进入到冬季，蔬菜种类让人挑花眼睛，许多嫩叶蔬菜非常受欢迎，比方说菠菜和白菜，其中还有一种嫩叶菜更受欢迎，因为它是失眠的克星，它就是茼蒿。茼蒿既可以清炒和煮汤，搭配木耳和鸡蛋一起吃，简直是绝配，少吃大鱼大肉多吃它，错过太可惜。冬季，遇见这道多买点，每天炒一盘，养心安神，一觉睡到天亮。
食材明细：挑选一把嫩茼蒿（挑选茼蒿的时候要选择叶片翠绿，没有出现发*叶片，根茎掐起来非常嫩，不要出现干枯和发蔫的茼蒿），选购干木耳20克左右（泡好的木耳建议当天吃，不然里面残留一些*素，大家一定要当天食用），大蒜头几个，食用油若干，食盐若干，你，生抽少许，香油和蚝油少许，准备几个土鸡蛋（一定要选择没有散*的土鸡蛋，口感更嫩一些），其他。
难度分析：茼蒿需要洗干净，木耳需要泡发和焯水，还需要掌握炒鸡蛋的技巧。
烹饪步骤1：将一些嫩茼蒿掐掉老茎，将茼蒿发*的叶片摘掉，然后将茼蒿全部放在容器里，加上一大半的清水，加上2勺食盐，让茼蒿浸泡20分钟左右，将茼蒿清水洗干净，控干水分后备用。
烹饪步骤2：将茼蒿全部切成段，将木耳用温水泡一泡，将木耳全部泡发开，然后剪掉木耳黑色部分，去掉根部的有害物质。
烹饪步骤3：起锅煮一大锅清水，撒上一些食盐，将木耳焯水后快速捞出，将木耳切成小块备用。
烹饪步骤4：将几个鸡蛋分别打入碗中，里面可以加上清水（用于增强蓬松感），加上白醋几滴，香油几滴，食盐和胡椒粉少许，快速将其搅散，这样鸡蛋又嫩又香。
烹饪步骤5：起锅烧植物油少许，把一些鸡蛋液全部下锅，蛋液不会粘锅，蛋液成型煎到金*，然后将鸡蛋翻面煎至成型，鸡蛋块炒散备用。
烹饪步骤6：将一些大蒜切成细末，热锅烧油，将大蒜片爆香，然后加上木耳煸炒，加上一些生抽调味。
烹饪步骤7：加上一些茼蒿段煸炒，等待茼蒿炒出水分来，加上炒好的鸡蛋块，根据口味加上盐少许，胡椒粉少许，香油少许，快速煸炒一会儿。
烹饪步骤8：出锅，食用，这道茼蒿木耳炒蛋做好了，好吃不贵，而且对于失眠有很不错的帮助。
小贴士：其实茼蒿是冬季蔬菜之一，但是由于茼蒿叶片非常脏，残留很多农药和有害物质，需要将茼蒿在盐水浸泡，杀死有害物质，将茼蒿洗净后切成段备用。木耳需要先泡软去掉根部，然后用盐水焯水几分钟，让木耳吃起来更加Q弹，鸡蛋液需要提前调好，炒鸡蛋需要小火。这道菜需要热锅加上蒜头，依次加上木耳，茼蒿段和鸡蛋，根据自身情况调味，出锅。
好处：茼蒿是常见嫩叶蔬菜，比萝卜和白菜更受欢迎，搭配木耳和鸡蛋一起吃，茼蒿里面含有一些胡萝卜素和氨基酸，能够滋补肝肾，养肝护肝，作用于人们神经系统，起到养心安神，让失眠症状得到缓解。
你们学会这道茼蒿木耳炒蛋的制作方法？（所有图片来自网络）
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