1.大蒜切碎，热锅凉油，爆香
2.放入切段的油麦菜杆儿，炒软。
3.油麦菜杆儿炒软，但不需要熟，放入剩余的菜叶
4.放入菜叶后，加入蚝油和少量的生抽。这两味调料都已经有咸味了，无需其他调料，翻炒均匀。
5.油麦菜本身易熟，全程2分钟，大火，一定要手速快，最后再放蚝油和生抽，拌匀即可出锅。油麦菜就是要生生脆脆的才好次！
小贴士1.油麦菜选嫩一点的。2.一定要手速快，基本上叶子软了就可以了，老了就不好次了3.全程只需要蚝油和生抽，无需其他调料4.全程大火,可以不用加水，觉得太干了可以稍微加少许水
麻汁油麦菜▼
油麦菜3把/芝麻酱3勺/生抽2勺/盐少量/糖一点点凉白开5勺/熟花生碎少许推荐指数：★★★★★步骤▼1.油麦菜洗净留叶，控干水份切成6厘米左右的长段（留出几根较长的靠前端的叶子作为卷绳，也可以用刨刀把*瓜刨成薄片做卷绳）；熟花生放塑料袋中用擀面杖擀碎
2.调麻汁酱：芝麻酱放碗里，加入生抽、糖、盐、逐步添加凉白开水，顺着一个方向慢慢搅拌到如上图的流动状态，喜欢稀一点的可以视情多加一点凉白开水
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