剑南春酒坊遗址入选2004中国十大考古新发现_酒类专题_产业经济
2004年“中国十大考古新发现”17日在北京揭晓，剑南春酒坊遗址名列其中。同时入选的还有*罗布泊小河墓地、河北易县北福地史前遗址、山西芮城清凉寺墓地等考古发现。 剑南春“天益老号”酒坊遗址位于绵竹市棋盘街传统酿酒作坊区，分布范围北起春溢街口，南至王麻巷口，南北长２６０、东西宽２４０米，分布面积约６２０００平方米。棋盘街两侧拆迁区内清代至民国时期的中式建筑基础的布局依稀可见，柱保存较为完好，可基本了解清代以来的街坊酒肆布局规模。坊中的１１个康熙年间酿酒窖池，保存至今，现仍在生产优质剑南春大曲酒，并保存和延续了传统酿酒生产工具及其工艺流程，是一处较为全面体现剑南春传统酒文化的典型老作坊。 历时两年多的两次发掘，共发掘面积８００平方米，清理出土一大批和白酒酿造工艺密切相关的遗迹现象，包括水井、酒窖、炉灶、晾堂、水沟、池子、蒸馏设施、路基、粮仓、柱础和墙基等类，展现了从原料浸泡、蒸煮、拌曲发酵、蒸馏酿酒到废弃用水的排放等酿酒工艺全过程。在“天益老号”酒坊西北侧发掘区探方内揭露出宋代至现代连续堆积的地层。 根据地层关系和出土物推断，这批遗迹的年代为清代至民国时期，且以清末到民国这一阶段为主，大曲窖ＪＦ、灶Ｚ４可早到清代早期。根据文献记载，绵竹酿酒历史十分悠久，宋代已是酿酒大县。同时，这次发掘在遗址部分区域揭露出宋代至现代连续堆积的地层。 发掘出土遗物２００余件，主要为陶、瓷器，另有少量石器、银器和钱币。大多数瓷器为民窑烧制，品种有青花、粉彩、青釉、白釉、黑釉、褐釉、蓝釉和红釉瓷。器形主要有碗、盘、碟、杯、压手杯、勺、水盂、罐、壶等。其中以青花瓷为主，纹饰题材种类繁多，以折枝和缠枝花卉纹、草叶纹等植物类图案最为常见，此外，还有云纹、水波纹、寿喜纹、人物山水、动物类和梵文等题材。题款见有“永乐年制”、“大明成化年制”、“同治年制”等纪年款，“德昌祥造”、“王荣昌?”、“宣”、“正”、“俞”、“文”等名号款，以及“福”、“寿”、“喜”等吉语款，还有少量图记款。引人注目的是，出土器物中酒具占较大比例，包括酒杯和酒壶，这正表明该遗址作为酒坊遗址的显著特征。 剑南春“天益老号”酒坊遗址的发现，是我国酒文化考古的又一个重大收获。发现的酿酒设施布局配套，几可再现从原料蒸煮、拌曲发酵到蒸馏酿酒的全过程，初步展现了剑南春酒文化的独特生产工艺和历史风貌，对了解川西地区白酒酿造工艺及其演变发展提供了珍贵的实物资料。“天益老号”酒坊遗址是继四川成都水井坊遗址和江西李渡烧酒作坊遗址之后我国发现的又一处大型酒坊遗址，并独具特色，其生产规模之大、工艺要素之完善、保存之完整在全国尚属罕见。
